Arroz con figatellu: receta mediterránea para tu mesa.
El arroz con figatellu es un plato tradicional de Córcega que ofrece un sabor intenso y una textura irresistible. La combinación del arroz cocido con la figatellu, una salchicha de cerdo condimentada, crea un festín para el paladar. Este plato sencillo y delicioso es ideal para una comida familiar o una cena entre amigos, transportando a tu mesa los aromas y sabores del Mediterráneo. Prepárate para descubrir una receta ancestral que conquistará tus sentidos.
Arroz con Figatellu: Un Viaje a la Cocina Mediterránea
Un Plato con Historia
El arroz con figatellu es una receta tradicional de Córcega, una isla francesa en el Mar Mediterráneo. Su origen se remonta a la época medieval, cuando los corsos utilizaban la carne de cerdo como fuente principal de proteínas. El figatellu, una salchicha de cerdo picada con hierbas aromáticas, se convirtió en un ingrediente fundamental de la gastronomía corsa.
Ingredientes Principales
El arroz con figatellu se caracteriza por la combinación de arroz, figatellu, verduras y condimentos. Los ingredientes más comunes incluyen:
| Ingrediente | Descripción |
|---|---|
| Arroz | Se utiliza un arroz de grano corto, como el arroz bomba o el arroz carnaroli. |
| Figatellu | Salchicha de cerdo picada, elaborada con carne de cerdo, especias y hierbas como el perejil, el ajo y la pimienta. |
| Verduras | Cebolla, ajo, tomate y pimiento verde. |
| Condimento | Aceite de oliva, vino blanco, caldo de verduras y sal. |
Preparación Sencilla
La preparación del arroz con figatellu es relativamente sencilla. Se comienza dorando las verduras en aceite de oliva, luego se añade el figatellu y se cocina durante unos minutos. Después se incorpora el arroz y se rehoga. Se añade vino blanco y caldo de verduras, se sazona con sal y se deja cocer a fuego lento hasta que el arroz esté al dente.
Un Sabor Inconfundible
El arroz con figatellu destaca por su sabor intenso y aromático. La carne del figatellu se combina a la perfección con las verduras y el arroz, creando un plato delicioso y reconfortante. Las hierbas aromáticas y el vino blanco añaden un toque de frescura y complejidad.
Un Plato para Compartir
El arroz con figatellu es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos. Su sabor intenso y su textura cremosa lo convierten en una opción ideal para una cena informal o una comida especial.
F.A.Q
¿Qué es el figatellu y cómo se elabora?
El figatellu es una salchicha tradicional corsa elaborada con hígado de cerdo, panceta y especias. Se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave. Para prepararlo, se mezcla el hígado de cerdo picado con la panceta en cubos, se añaden especias como pimienta negra, clavo, canela y orégano, y se amasa hasta obtener una pasta homogénea. Luego, se embute en tripa natural y se ata en porciones individuales. El figatellu se puede cocinar a la plancha, a la parrilla, al horno o en salsa.
¿Qué ingredientes necesito para preparar arroz con figatellu?
Para preparar un delicioso arroz con figatellu, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Arroz redondo: Ideal para absorber los sabores del caldo y la salsa.
- Figatellu: La estrella del plato. Puedes usar figatellu fresco o congelado.
- Cebolla: Para darle sabor al caldo y a la salsa.
- Ajo: Para potenciar el aroma y el sabor del plato.
- Tomate triturado: Para aportar un toque ácido y dulce a la salsa.
- Vino blanco seco: Para desglasar la sartén y darle un toque aromático.
- Caldo de verduras o pollo: Para cocinar el arroz.
- Aceite de oliva virgen extra: Para sofreír la cebolla y el ajo.
- Sal y pimienta negra: Al gusto.
- Perejil fresco: Para decorar.
¿Cómo se prepara el arroz con figatellu?
La preparación del arroz con figatellu es sencilla y rápida:
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Agrega el figatellu troceado y cocina a fuego medio hasta que esté dorado.
- Incorpora el tomate triturado y cocina durante unos minutos.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore.
- Añade el arroz y cocina por un minuto, revolviendo constantemente.
- Agrega el caldo caliente poco a poco, mientras vas revolviendo el arroz.
- Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el caldo.
- Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
- Decora con perejil fresco picado.
¿Con qué se puede acompañar el arroz con figatellu?
El arroz con figatellu es un plato completo que se puede acompañar con diferentes guarniciones según tus preferencias. Algunas opciones son:
- Ensalada verde: Para aportar frescura al plato.
- Verduras al vapor: Como brócoli, coliflor o judías verdes.
- Queso parmesano rallado: Para añadir un toque de sabor intenso.
- Un vaso de vino tinto: Para maridar perfectamente con la salsa.
